Cabbage and Beans - Λάχανα με φασούλ(ε)α



1 1/2 κιλό μαύρα λάχανα
1/2 κιλό κόκκινα φασόλια
5-6 κουταλιές λαζουδί (καλαμοκίσιο) αλεύρι
1 κρεμμύδι και λίγο λάδι (για το χαράτς)
αλάτι- πιπέρι (και προαιρετικά σκόρδο)
1 κουταλιά αραιωμένο τοματοπολτό


1 1/2 kilo black cabbage
1/2 kilo red beans
5-6 tablespoons corn flour
1 onion and oil to fry the onion
salt- pepper (and garlic if you want)
1 tablespoon concentrated tomato purée


2. Βάζουμε τα φασόλια να μουλιάσουν σε χλιαρό νερό για αρκετές ώρες και μετά τα βράζουμε. Στο δεύτερο βράσιμο προσθέτουμε και τα κοντζίλ(ε)α (=κοτσάνια) από τα λάχανα για να μαλακώσουν. Έχουμε ήδη πλύνει τα λάχανα 2-3 φορές.

2. We put the beans into warm water for several hours and then we boil them. When we boil them for the second time we also put the stems of the cabbages to soften them. We have already washed the cabbages 2-3 times.


3. Όταν βράσουν τα φασόλια και τα κοτσάνια, προσθέτουμε και τα λάχανα. Προσθέτουμε και νερό αν χρειάζεται. Έπειτα προσθέτουμε το λαζουδί αλεύρι αραιωμένο σε νερό και ανακατεύουμε για να μη κουστών' (σβολιάσει). Αφήνουμε να σιγοβράσει για λιγότερο από μια ώρα.

3. When the beans and the steams are soft enough, we add cabbage and also water if needed. We then add the corn flour which we have added water to. Mix very well to avoid clotting. Simmer for less than an hour.


4. Λίγο πριν κατεβάσουμε το φαΐ, ετοιμάζουμε το χαράτς (τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι -και το σκόρδο αν το θέλουμε). Προσθέτουμε τον αραιωμένο τοματοπολτό και μόλις βράσει το ρίχνουμε στο φαΐ. Τέλος προσθέτουμε αλάτι- πιπέρι και σε λίγο το φαΐ είναι έτοιμο.

4. Just a little before the food is ready we heat the oil in a frying pan and fry the onion (and garlic if we want it). When the onion is transparent, we add the concentrated tomato purèe rarefied in water and simmer. When it is ready we add it to the food a few minutes it's ready to consume!


Recipe courtesy: Master Chef santetsa



Go to top