Tο τσατσουπέλ είναι ένα είδος σάλτσας - συνοδευτικού (όπως το τζατζίκι). Η συνταγή σύμφωνα με την Master Chef του PontosWorld σαντετσα είναι ως εξής:
Tsatsoupel is a type of salsa accompaniment like tzatziki. The following recipe was put together by PontosWorld's very own Master Chef santetsa.
ΥΛΙΚΟ
1 κιλό τοματοπολτός (κατα προτίμηση κύκνος)
2 κιλά νερό
3 κεφάλια σκόρδου(αν δεν το αντέχετε,λιγότερο)
1 φακελάκι κόκκινο γλυκό πιπέρι
κόκκινο καυτερό πιπέρι (αν έχετε λιωμένα καυτερά πιπέρια,2 κουταλάκια.Αν έχετε σκόνη,3κουταλάκια)
3 κουταλάκια ξερό κίντσ (καυκάσιο φυτό.Υπάρχει στις λαϊκές στην Ελλάδα)
3 κουταλιές αλάτι
λίγο φρέσκο κιντσ (το βρίσκουμε άνοιξη και καλοκαίρι)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αραιώνουμε τον πολτό με το νερό και προσθέτουμε τα μπαχαρικά.βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα περίπου(μέχρι να πήξει το τσατσουπέλ).Λίγο πριν το τέλος βάζουμε το φρέσκο κιντσ.
Αφού έχουμε διευκρινίσει πως κιντσ είναι το κύμινο, να πού με ότι αν δεν έχουμε φρέσκο, τότε αυξάνουμε την ποσότητα του ξερού (3 κουταλιές της σούπας). Επίσης, καλό είναι να υπολογίζουμε το νερό χρησιμοποιώντας ως μετρητή τη συσκευασία του τοματοπολτού (η αναλογία είναι 3 προς 1).
Τέλος, ενάμισι σκόρδο είναι μια καλή και ανεκτή ποσότητα. Το σκόρδο βοηθά στη συντήρηση του τσατσουπέλ. Αφού έχουμε ρίξει όλα τα μπαχαρικά χρειάζεται κανένα μισάωρο και είναι έτοιμο.
In case we do not have fresh cumin (κιντσ), we add 3 soup spoons dried cumin.
As for the water it is better if we add it to the bottle of the tomato-paste (3 per 1).
Finally one and a half garlic bulbs is a logical quantity to use. Garlic helps preserve the sauce.
After adding all the ingredients it requires about half an hour to be ready.
Και για μια πιο ολοκληρωμένη εικόνα...
Recipe and photo courtesy of santesa